CROSTATA ALLA FRUTTA di Barbananestrolo (tempo di preparazione: 45 minuti )   INGREDIENTI: 100g di burro, 100g di zucchero, 100g di farina, 100g di mandorle macinate, 1 bustina di gelatina per dolci, marmellata a piacere, frutta fresca a piacere, 1 uovo   PROCEDIMENTO: Mettere in un mixer 100g di burro ammorbidito e tagliato a cubetti, 100g di zucchero, 100g di farina, 100g di mandorle macinate, 1 bustina di gelatina per dolci, marmellata e frutta a piacere, mixare il composto per alcuni secondi quindi inserivi anche 1 uovo e continuare a mixare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Imburrare e infarinare una tortiera, stendere bene all'interno  l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti. Quando è  pronta stendere un leggero strato di marmellata, poi mettere la frutta a pezzi sulla superficie  quindi versarvi anche la gelatina per dolci preparata precedentemente e lasciarla raffreddare.

SPAGHETTI CON SCAMPI ALLA BUSARA della Berny (tempo di preparazione: 30 minuti )   INGREDIENTI per 4 persone: 1/2 cipolla, olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, pane grattuggiato, 12 scampi, 400g di spaghetti, concentrato di pomodoro, 1 peperoncino, brandy, 250g di pomodori pelati, sale, prezzemolo   PROCEDIMENTO: Mettere l'acqua per la pasta sul fuoco. Rosolare in una casseruola 1/2 cipolla tritata assieme all'olio d'oliva, aggiungere 1 spicchio d'aglio tritato continuando a rosolare, aggiungere un cucchiaio di pane grattuggiato e continuare a rosolare. Unire 12 scampi a fuoco vivace, dopo averli lavati e averli tagliati a metà per lungo, rosolarli entrambe le parti, aggiungere un cucchiaio di concentrato di  pomodoro ed 1 peperoncino rosolando per un paio di minuti, spruzzare un po di brandy e lasciar  evaporare, aggiungere 250g di pomodori pelati, sale, aggiungere un pò d'acqua, coprire con un  coperchio  per 10 minuti a fuoco basso, unire con la pasta e del prezzemolo.

BORETO DE CANOCE del MagicoHernie (tempo di preparazione: 20 minuti )   INGREDIENTI per 2 persone: 1/2 kg di cicale di mare, olio di semi, 2 spicchi d'aglio, sale e pepe 1 cucchiaio di farina   PROCEDIMENTO: Lavare bene 1/2 kg di cicale di mare in acqua dolce, togliere le chele e le zampe, con una  paio di forbici tagliare la corona su ambo i lati in modo da essere facilmente apribili con le mani una volta cotte, mettere in una casseruola 2 lingue di olio di semi e 2 spicchi d'aglio e rosolarlo facendolo diventare nero, aggiungere le cicale di mare, sale, pepe abbondante, a piacere 1/2 bicchiere di vino bianco  o di aceto, aggiugere 1 cucchiaio di farina e rosolare per circa 5 minuti, quindi aggiungere acqua calda fino a coprirle e continuare  la cottura per altri 10 minuti, accompagnare con polenta.

TORTA AL COCCO di Jana (tempo di preparazione: 60 minuti )   INGREDIENTI: 3 uova, 150g di zucchero, 250g di cocco rapè, 250ml di panna da montare, 1 bustina di vanillina, 1/2 bustina di lievito   PROCEDIMENTO: Sbattere 3 uova insieme a 150g di zucchero, fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere 250g di cocco rapè, 250ml di panna da montare e 1 bustina di vanillina. Amalgamare bene tutti  gli ingredienti e riporre l'impasto in frigo per 20 minuti. Riprendere l'impasto ed aggiungere 1/2 bustina di lievito. Versare l'impasto in una tortiera e metterla in forno già caldo a 170/180 gradi per 20/30 minuti. Prima di servire attendere che la torta sia ben fredda altrimenti si sbriciola. Si può tenere anche in frigo. Senza glutine.

LASAGNE DI FASOLARI E ZUCCHINE di Dufy (tempo di preparazione: 60 minuti )   INGREDIENTI per 6 persone: 3 kg di fasolari, 30g di cipolla, 1 spicchio d'aglio, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 litro di besciamella, 30g di panna fresca, prezzemolo tritato, 150g di zucchine trifolate, 300g di lasagne già cotte 100g di parmigiano 40g di burro   PROCEDIMENTO: Aprire e pilire accuratamente 3kg di fasolari staccandoli dalla conchiglia e tritarli grossolanamente.  Rosolare 30g di cipolla, dopo averla tritata, assieme ad 1 spicchio d'aglio e dell'olio d'oliva, aggiungere i fasolari e 1/2 bicchiere di vino bianco, cuocere per 10/15 minuti. Aggiungere 1 litro di besciamella ed amalgamare. Incorporare 30g di panna fresca, del prezzemolo tritato e 150g di  zucchine trifolate. In una teglia disporre 300gr di lasagne già cotte e la salsa di fasolari a strati,  nell'ultimo cospargere 100g di parmigiano grattuggiato e 40g di fiocchi di burro. Lasciar riposare per 12 ore, poi cuocere in forno a 180 gradi per 20/25 minuti.

POLPETTONE ALLA ILARIA di Airali (tempo di preparazione: 60 minuti )   INGREDIENTI per 4 persone: 300g di vitello macinato, 300g di manzo macinato, 250ml di latte, 50ml di vino, 100mg di mollica di pane, prezzemolo, 1 uovo, 15 olive prosciutto cotto pangrattato olio d'oliva   PROCEDIMENTO: Creare un composto con 300g di vitello macinato, 300g di manzo macinato, 250ml di latte, 50ml di vino, 100mg di mollica di pane, prezzemolo tritato, sale e pepe, parmigiano  reggiano, pan grattato, 1 tuorlo d'uovo e 15 olive. Stendere il tutto e nel mezzo aggiungere  uno strato di prosciutto cotto. Infine dando la forma del polpettone cospargerci sopra  del pangrattato, 1 filo d'olio d'oliva e in forno a 180° per 30/40 min.

FAGIOLI IN TECIA di Stefeno e Miky (tempo di preparazione: 150 minuti )   INGREDIENTI: 500g di fagioli saluggia 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, sale e pepe olio d'oliva 1 dado per brodo   PROCEDIMENTO: Ammorbidire in acqua tiepida per un paio d'ore 500g di fagioli "saluggia", poi lavarli, scolarli  e metterli in una grande pentola, aggiungere acqua per evitare di bruciarli, 2 spicchi d'aglio  tritati e 1 cipolla piccola tritata, sale e pepe a piacere,  4 cucchiai d'olio d'oliva e 1 dado per brodo, portare tutto a bollare e cuocere fino a che i fagioli hanno raggiunto la consistenza desiderata, ne troppo morbidi ma neanche troppo duri, far restringere il sugo e aggiustare di sale. Quindi aggiungere aceto a piacere e mescolare il tutto. Far riposare ed eventualmente  servire con un cotechino lessato a parte.

FILETTO ALLA VORONOFF di Rechel (tempo di preparazione: 15 minuti )   INGREDIENTI per 2 persone: burro, olio extravergine d'oliva, filetti di manzo, sale e pepe, senape, brandy, ketchup, panna fresca   PROCEDIMENTO: Mettere in una padella una noce di burro e un pò di olio extravergine di oliva e scaldare a  fiamma media. Adagiare i filetti di manzo e aggiungere un pò di sale e pepe, cuocere la carne  a piacere. Aggiungere un pò di senape e continuare la cottura. Sfumare il tutto con del brandy.  A parte amalgamare in una bacinella tre cucchiai di ketchup con panna fresca, fino ad ottenere  un colore rosa scuro. Aggiungere il composto così ottenuto ai filetti e cucinare fino a  restringere il tutto. Servire i filetti ricoperti dalla salsa e sopra una fetta di pane tostato. Come contorno si patate al forno e/o peperonata.

COSTINE DI MAIALE CON VERZE della Franziskaner (tempo di preparazione: 150 minuti )   INGREDIENTI: 1kg di costine di maiale, olio extravergine d'oliva, 4 cipolle, 1kg di verza, sale e pepe   PROCEDIMENTO: Lavate con cura sotto un getto di acqua fredda corrente 1kg di costine di maiale quindi mettetele a scolare. In un tegame a parte fate rosolare, nell' olio extravergine di oliva,  4 cipolle medie finemente affettate e, quando avranno preso un bel colore dorato, aggiungetevi le costine di maiale che avrete asciugato molto bene. Fate insaporire da entrambi i lati e aggiungete 1 verza da 1kg ben lavata e  tagliata a striscioline sottili. Mescolate per bene il tutto lasciando rosolare per un po' quindi coprite  con acqua calda. Salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 2 ore aggiungendo,  acqua calda se si sarà consumata.

COTOLETTA ALLA MILANESE di Basaglia (tempo di preparazione: 20 minuti )   INGREDIENTI per 2 persone: 2 lombate di vitello con osso, 2 uova, pane raffermo grattuggiato farina burro sale   PROCEDIMENTO: Sbattere le cotolette (lombata di vitello rigorosamente con l'osso) con il batticarne per renderle più  morbide e sottili. Sbattere 2 uova in una terrina e da parte grattuggiare del pane raffermo grossolaneamente. Passare ogni cotoletta nella farina e poi nelle uova sbattute, poi nel pangrattato facendolo aderire bene con le mani. In una padella far soffriggere a fuoco alto del burro, quindi aggiugere a fuoco medio le cotolette e farle cuocere prima da  una parte, poi dall'altra, facendole dorare, salare e impiattare.

TORTA ALLE MELE di Giani (tempo di preparazione: 120 minuti )   INGREDIENTI per 2 persone: 6 mele, 1/2 limone, zucchero, 3 uova, 70g d'olio di semi, sale fino, 300g di farina, lievito per dolci, cannella in polvere burro marmellata di albicocche 2 cucchiai di latte   PROCEDIMENTO: Tagliare 3 mele a pezzetti, lasciarle riposare con il succo di mezzo limone e 1 cucchiaio di zucchero o fruttosio (preso da 150g di zucchero o 100g di fruttosio). Preparare l’impasto, montando 3 uova con lo zucchero rimasto (o il fruttosio), unendo 70g d'olio di semi (o del burro),  un pizzichino di sale, 300g di farina setacciata con 1 bustina di lievito per dolci e le mele  tagliate a pezzetti. Versare l'impasto in 1 tortiera precedentemente imburrata e infarinata  (stampo da 26) e livellare. Tagliare altre 3 mele a fettine e disporle a raggiera. Spolverizzare  con 1 cucchiaio di zucchero (o fruttosio), cannella in polvere e qualche ricciolo di burro  o margarina. Infornonare a 180° per circa  45min, a fine cottura, spalmare sulla superficie della  torta 3 o 4 cucchiai di marmellata di albicocche stemperata con 1 o 2 ucchiai di latte e raffreddare.

ORSACCHIOTTO DOLCE di KekaMelinda (tempo di preparazione: 80 minuti )   INGREDIENTI per 2 persone: 200g di cioccolato fondente, 160g di burro, 160g di zucchero semolato, 30g di farina, 100g di panna da montare, 20g di zucchero a velo, 30g di ciliegine candite, 40g di cuoricini, pastiglie di zucchero colorato   PROCEDIMENTO: Tagliare a pezzetti 200g di cioccolato fondente e farlo fondere a bagnomaria. Unire 160g di  burro e 160g di zucchero semolato e fare fondere tutto mescolando lentamente. A fuoco spento aggiungete 30g di farina setacciata e i tuorli di 5 uova. Montare questi ultimi a neve molto soda  e incorporare al composto. Versare il tutto in uno stampo di silicone a forma di orsetto, pareggiare  la superficie e fare cuocere per 1/2 ora in forno a 180°. Estrarre dallo stampo e sistemare sul piatto di portata. Montare 100g di panna da montare con 20g di zucchero a velo, spremerla da un  saccapoche per decorare l'orsetto con guarnizioni a vostro piacere.  Inoltre decorate con 30g  di ciliegine candite e 40g di cuoricini e pastiglie di zucchero colorato.

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