I vini DOC della VALLE D'AOSTA

 

VALLE D'AOSTA O VALLE'E D'AOSTE DOC          www.vievini.it - vino prodotto in diverse valli lungo il corso della Dora Baltea fino a Morgex vicino il Monte Bianco -

ROSSO o ROUGE della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO; profumo: FRESCO, vinoso; sapore: VIVACE, armonico; gradi alcolici: minimo 9,5°; temperatura da servire: 15-16°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: MINESTRE, PIATTI VALDOSTANI, CARNI BIANCHE, PESCE, FORMAGGI... prodotto: da uvaggio di uve rosse locali autorizzate e raccomandate;

FUMIN della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO INTENSO con riflessi violacei; profumo: INTENSO, persistente con note speziate e vegetali; sapore: TANNICO, ampio, vellutato, secco, lievemente amarognolo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI AOSTANI, PIATTI ELABORATI, CACCIAGIONE, FUNGHI... prodotto: con uve Fumin ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

GAMAY della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO PORPORA; profumo: INTENSO, vinoso; sapore: ASCIUTTO, amarognolo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: SALUMI LOCALI, MINESTRE, ZUPPE, BISTECCA ALLA VALDOSTANA... prodotto: con uve Gamay ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

MAYOLET della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO GRANATO; profumo: FINE, delicato; sapore: MORBIDO, leggermente amarognolo; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 16°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: CARNI BIANCHE, FORMAGGI, SALUMI LOCALI... prodotto: con uve Mayolet ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

PETIT ROUGE della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO VIVACE; profumo: INTENSO, di rosa selvatica e viola; sapore: VELLUTATO, corposo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: TUTTO PASTO, SALUMI, ZUPPE LOCALI, CARNI BIANCHE E ROSSE... prodotto: con uve Petit Rouge ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

PINOT NERO o NOIR della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO SCARICO con sfumature ciliegia; profumo: INTENSO, persistente, con note di mora ed amarena; sapore: VINOSO, tannico; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: SALUMI, CARNI BIANCHE E ROSSE, SELVAGGINA, FORMAGGI STAGIONATI... prodotto: con uve Pinot Nero ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

PREMETTA della Valle d'Aosta colore: CERASUOLO con riflessi rosati; profumo: DELICATO, fruttato, con note di rosa; sapore: ASCIUTTO, fresco, gradevole; gradi alcolici: minimo 10.5°; temperatura da servire: 14 -16°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ZUPPE CON VERDURE E FONTINA, SALUMI, FORMAGGI POCO MATURI... prodotto: con uve Premetta ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

CORNALIN della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO; profumo: INTENSO; sapore: ARMONICO, tannico, mandorlato; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 15-16°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: CARNI BIACHE E ROSSE, FORMAGGI... prodotto: con uve Cornalin ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

MERLOT della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO INTENSO; profumo: INTENSO, erbaceo; sapore: ASCIUTTO, corposo; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: CARNE, FORMAGGI... prodotto: con uve Merlot ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

NEBBIOLO della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO GRANATO; profumo: FINE; sapore: DI CORPO, leggermente mandorlato; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: CARNI ROSSE, FORMAGGI MEDIAMENTE MATURI... prodotto: con uve Nebbiolo ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

SYRAH della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO INTENSO; profumo: LEGGERMENTE SPEZIATO; sapore: ARMONICO; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: PIATTI SAPORITI, CARNI ROSSE, ARROSTO, GRIGLIATE... prodotto: con uve Syrah ed eventuali aggiunte di altre uve rosse locali;

ARNAD-MONTJOVET della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO GRANATO CHIARO; profumo: FINO, intenso, vinoso; sapore: SECCO, armonico, leggermente amarognolo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: PIATTI REGIONALI, MAIALE, CAPRETTO, FORMAGGI, LARDO DI ARNAD... prodotto: da uvaggio di Nebbiolo, Dolcetto, Pinot Nero, Freisa, Neyret, Vien de Nus ed altre uve a bacca rossa;

CHAMBAVE della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO VIOLACEO; profumo: INTENSO, persistente, sentori di fiori e piccoli frutti; sapore: SECCO, sapido, armonico; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: PIATTI REGIONALI, RISO E GNOCCHETTI DI POLENTA, BISTECCA ALLA VALDOSTANA, FORMAGGI... prodotto: da uvaggio di Petit Rouge, Dolcetto, Gamay, Pinot Nero ed altre uve a bacca rossa;

DONNAS O DONNAZ della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO GRANATO; profumo: FINE, speziato, vinoso; sapore: VELLUTATO, armonico, leggermente amarognolo; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 20°C stappandolo qualche ora prima di servirlo; invecchiamento: da bere dopo 4 - 5 anni; consigliato con: CAMOSCIO, SELVAGGINA DA PELO, FORMAGGI MOLTO MATURI... prodotto: da uvaggio di Nebbiolo, Fresia, Neyret ed altre uve rosse locali;

ENFER D'ARVIER della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO INTENSO; profumo: DELICATO, di rosa selvatica; sapore: VELLUTATO, corposo, leggermente amarognolo; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 20°C; invecchiamento: da bere dopo 3-4 anni; consigliato con: FORMAGGI REGIONALI, CARNI ROSSE, ARROSTI, SELVAGGINA... prodotto: da uvaggio di Petit Rouge, Vien de Nus, Neyret, Dolcetto, Pinot Nero, Gamay e di altre uve rosse locali;

NUS ROUGE della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO INTENSO GRANATO; profumo: INTENSO, vinoso; sapore: SAPIDO, vellutato, di erbe e frutti; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 18-20°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ZUPPE LOCALI, CARNI BIANCHE E ROSSE, FONTINA... prodotto: da uvaggio di Petit Rouge, Vien de Nus e di altre uve rosse locali;

TORRETTE della Valle d'Aosta colore: ROSSO RUBINO GRANATO; profumo: ROSA SELVATICA, viola; sapore: SECCO, caldo, vellutato, amarognolo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 20°C; invecchiamento: da bere dopo 3-4 anni; consigliato con: ANIMALI DA CORTILE, CARNI BIANCHE ARROSTO, CARBONADA, ZUPPE, FORMAGGI STAGIONALI, SALUMI... prodotto: da uvaggio di Petit Rouge, Pinot Nero, Gamay, Fumin, Dolcetto, Vien de Nus e di altre uve rosse locali;

BIANCO o BLANC della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO con riflessi verdini o dorati; profumo: FRESCO; sapore: VIVACE, fresco, leggermente acidulo; gradi alcolici: minimo 9°; temperatura da servire: 9-12°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, PESCE D'ACQUA DOLCE, VERDURE, FORMAGGI... prodotto: da uvaggio di diverse uve bianche locali autorizzate e raccomandate;;

PINOT NERO o NOIR della Valle d'Aosta (vinificato in bianco) colore: GIALLO PAGLIERINO o leggermente rosato; profumo: FRUTTATO, persistente; sapore: ARMONICO; gradi alcolici: minimo 11.5°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: APERITIVI, TROTA DI MONTAGNA... prodotto: con uve Pinot Nero ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali vinificate in bianco;

CHARDONNAY della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO; profumo: FRUTTATO, molto intenso; sapore: ASCIUTTO, pieno, sapido, sentori di erbe; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, MINESTRE, PESCE... prodotto: con uve Chardonnay ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali;

MULLER THURGAU della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO con riflessi verdolini; profumo: INTENSO, aromatico; sapore: SECCO, morbido, retrogusto amarognolo; gradi alcolici: minimo 10°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, CROSTACEI, PESCE, CARNI BIANCHE... prodotto: con uve Muller Thurgau ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali;

PETIT ARVINE della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO con riflessi dorati; profumo: FRUTTATO, fine; sapore: SAPIDO, armonico, caldo; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, PRIMI DELICATI, PESCE, CARNI BIANCHE... prodotto: con uve Petit Arvine ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali;

PINOT BIANCO o BLANC della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE; profumo: ELEGANTE, persistente; sapore: GRADEVOLE, equilibrato; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 10-13°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: PIATTI DELICATI, CARNI BIANCHE, PESCE D'ACQUA DOLCE... prodotto: con uve Pinot Bianco ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali;

PINOT GRIGIO o GRIS della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO INTENSO con riflessi dorati; profumo: INTENSO; sapore: SECCO, equilibrato, armonico; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, PESCE, FORMAGGI, FONDUTA... prodotto: con uve Pinot Grigio ed eventuali aggiunte di altre uve bianche locali;

NUS MALVOISE della Valle d'Aosta colore: GIALLO DORATO RAMATO; profumo: INTENSO, delicato, fruttato; sapore: SECCO, equilibrato, armonico; gradi alcolici: minimo 12°; temperatura da servire: 8-12°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: ANTIPASTI, CARNI BIANCHE, SALUMI, DESSERT, FUORI PASTO... prodotto: da uvaggio di Pinot Grigio (Malvoise);

BLANC DE MORGEX ET DE LA SALLE della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO VERDOGNOLO; profumo: FINE, delicato, di erba di montagna e fieno appena tagliato; sapore: SECCO, delicato, sapido, fruttato; gradi alcolici: minimo 9°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento minimo; consigliato con: APERITIVI, ANTIPASTI LOCALI, SFORMATI DI PATATE, PESCE, FORMAGGI MOLLI, PIZZA... prodotto: da uvaggio di uve Priè Blanc raccolte nei vigneti più alti del mondo;

ROSATO o ROSE' della Valle d'Aosta colore: ROSATO; profumo: VINOSO, fresco; sapore: ARMONICO, vivace; gradi alcolici: minimo 9,5°; temperatura da servire: 12°C; invecchiamento: 5 mesi di affinamento minimo; consigliato con: RISO, PIATTI DELICATI, CARNI BIANCHE, FORMAGGI LOCALI... prodotto: da uvaggio di diverse uve rosse locali autorizzate e raccomandate;

MOSCATO o MUSCAT della Valle d'Aosta colore: GIALLO PAGLIERINO BRILLANTE AMBRATO; profumo: INTENSO, aromatico, note di fiori e di miele; sapore: SECCO, lievemente amarognolo, dolce, aromatico; gradi alcolici: minimo 11°; temperatura da servire: 8-10°C; invecchiamento: 2 mesi di affinamento obbligatorio; consigliato con: APERITIVI, PESCE, CROSTACEI, FORMAGGI, DA MEDITAZIONE... prodotto: da uvaggio di Moscato Bianco;

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